根据《预包装食品营养标签通则》GB28050-2011的规定，营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包含了营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三个部分，是预包装食品标签的一部分。
营养标签的内容
食品营养标签主要包括表格形式的“营养成分表”、以及在此基础上用来解释营养成分水平高低和健康作用的“营养声称”、“营养成分功能声称”。其中营养成分表是营养标签的核心。
预包装食品标签就像食物的“身份证”一样，里面包含了很多营养信息，我们在选购食品时要学会看。
上面营养成分表图片中，每100克酸奶所含蛋白质的营养素参考值百分比是5%，就说明喝100克这个酸奶，就满足了我们今日蛋白质摄入量的5%。
如果整瓶有300克，当我们喝完它时，我们就完成了今日蛋白质摄入任务的15%。这是远远不够的，提示我们还需要从别的食物中摄入蛋白质。
全麦粉加工精度低，B族维生素、膳食纤维等营养物质保留得更多，不仅适合普通健康人群，更适合有肥胖、便秘、糖尿病等特殊人群；看日期：为了避免营养物质流失，尽量选择最近的生产日期，而且要根据家里的使用频率选择小袋的，避免放置太长时间；会储存：常温避光保存，也可以密封好冷冻保存，不可以冷藏。富强粉也被称为“通粉”，它是由“小麦种子中最核心的部分”磨制而成的，高精细化的加工方式导致营养物质有较多流失，“强化富强粉”则是在富强粉的基础上刻意增加了某些维生素和微量元素，不太喜欢全麦面粉的可适当选强化富强粉；雪花粉，保留了小麦的部分麸皮成分，做出来的面制品颜色很白；麦芯粉，主要是用小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉，口感筋道。
选好了面粉之后，适合老年人的营养面食还要符合以下三条标准。
如果选择蛋白质含量高的面粉，面粉中含有谷蛋白、醇溶蛋白，那么升血糖的的速度就会慢一点。
鲜面含水量 30%左右，保质期较短，一般现做现售；鲜湿面含水量一般在 20%~25%，保质期比鲜面要长些。选购鲜面和鲜湿面，最重要的是看生产日期，并尽快吃完。如果想要放得久一点，可以选挂面，对于一些花样挂面，要仔细看标签进行选择：蔬菜挂面、鸡蛋挂面里的蔬菜和鸡蛋通常不会很多；荞麦面中的荞麦粉含量通常在 30%以上，比普通的白挂面营养更好；燕麦面，大多是纯燕麦制作的，都可以买来食用。但买挂面，一定要看钠含量，按照国家标准，产品的钠含量≤120毫克/100克或100毫升的，就可以声称“低盐”。大米有粳米、籼米，粳米通常胀性小、黏性较大，是日常主要食用的大米；籼米通常胀性大、黏性小，主要用于制作米饭与米线。大米按加工精细程度从低到高可分为糙米、留胚米和精米。精米加工越精细，膳食纤维、维生素与矿物质等营养成分损失相对越多。稻谷去壳后即是糙米，保留了糠层和胚，颜色偏黄，富含膳食纤维、B族维生素、多种矿物元素及其他生物活性物质，但不易储存，口感较粗糙；留胚米是糙米经碾白去除糠层后，留胚粒达到一定指标 （留胚籼米≥75%，留胚粳米≥80%） 的大米，口感较好，同时也保留了米胚中丰富的营养素；我们常吃的豆腐大致可以分为北豆腐、南豆腐、内脂豆腐三类。从配料表的第三项 （食品添加剂） 可判断购买的豆腐类型。北豆腐，是用卤水或盐卤 （氯化镁） 做凝固剂制作的，颜色白中略偏黄、比较老、硬；南豆腐，用石膏 （硫酸钙） 做凝固剂，做出来的豆腐颜色较白、细嫩，含水较北豆腐多；内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯做凝固剂，产品柔软细嫩、含水量最高。豆腐的营养价值在于优质豆类蛋白，从营养成分表看，每 100克北豆腐的蛋白质含量为 11.3克，南豆腐的蛋白质含量为 3.9克，内脂豆腐的蛋白质含量为 5.2克，比较发现，北豆腐的优质蛋白最高，其次是内脂豆腐、南豆腐。
