最近到了各种豆角上市的季节，有句老话说得好，“应季而食”，作为季节限定的美食，现在正是吃豆角的好时候！
豇豆，也就是咱们常说的长豆角。它不仅味道鲜美，营养价值更是不可小觑，可以说是蔬菜中的“肉类”！
豇豆里头含有的钾，就像是给心脏加油的小能手。它能帮着调节身体里的盐和水，稳定血压不窜高，心脏负担减轻，这样一来，心血管疾病就悄悄绕道走了，咱们的心脏自然就跳得更带劲，更年轻。
豇豆里的膳食纤维，能帮助控制血糖上升的速度，不让它像过山车一样忽高忽低。能协助咱们的身体更好地利用血糖，对糖尿病或是担心血糖问题的朋友们来说，可以放心的吃。
豇豆富含膳食鲜味，能够促进肠道蠕动，对中老年人很友好。
食材：猪肉150克、豇豆150克、生抽2汤匙、红干椒8克、盐适量、料酒少许、淀粉少许
做法：
1、先将洗干净的豇豆在开水锅中焯烫断生，捞出过凉水后挤干水分，切丁备用。
2、选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉糜。
3、剁好的肉糜，加入生抽、料酒、淀粉调匀腌渍10分钟左右。
4、炒锅烧热，倒入油烧至7分热，倒入肉糜翻炒熟盛出。
5、将留下的底油，放入辣椒炒出辣味，再倒入豇豆继续翻炒2分钟左右。
6、最狠倒入肉丁，继续翻炒1分钟，放入盐、胡椒粉、鸡精调味即可关火。
四季豆又叫菜豆，是最典型、认可度最高的“豆角”。从中医角度来讲，四季豆性温、甘、淡，归脾、肝胆经，有调合五脏六腑、安养精神、健脾补血、解暑利湿和利湿消肿的作用。
四季豆含有丰富的可溶性纤维、维生素A、维生素C、维生素K、铁、钾、镁，故四季豆能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
除了常吃的毛豆、豌豆，荷兰豆的营养也是极丰富的，还有“素中之荤”的美誉。它吃起来质脆清香，满口鲜嫩，让人赞不绝口。
荷兰豆入脾、胃、大肠经，能益脾和胃、生津止渴。荷兰豆中的钾离子较多，可促使水钠排出，有利尿降压作用。
荷兰豆中含有多种维生素和大量纤维素，并且脂肪含量很少，热量也很低，食用后可促进食物消化，减少人体对脂类和胆固醇的吸收，并防止其沉积在血管壁，常吃可起到辅助降低胆固醇、保护心血管的作用。
食用豇豆需要注意什么
1、煮熟透
豇豆中含有一定的毒素，如皂素和植物血凝素等，食用前一定要煮熟透，以免中毒。
2、适量食用
虽然豇豆营养丰富，但过量食用也可能导致消化不良等问题，因此建议适量食用。
3、注意搭配
豇豆可以与其他食材搭配食用，如肉类、蔬菜等，但也要注意搭配的合理性，避免营养失衡。
豇豆是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，适量食用对于促进健康有着重要作用。
无论是凉拌、清炒还是炖煮等不同的烹饪方式，都能让豇豆展现出不同的风味和口感。
豆角的食用禁忌人群
1.消化系统疾病：
因为豆角中含有一定量的膳食纤维，如果本身消化系统存在问题，如胃肠炎、胃酸过多等，食用过多的豆角可能会导致胃肠不适，加重病情。
2.肾脏疾病：
豆角中含有大量的钾元素，对于肾脏功能不全的人群来说，摄入过多的豆角会加重肾脏负担，对健康不利。
3.对豆角过敏者：
豆角富含膳食纤维、维生素等营养成分，若对豆角过敏，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。此类人群应避免食用豆角，以免引起过敏反应。
