大暑是二十四节气中的第十二个节气，也是夏季的最后一个节气。每年太阳运行至黄经120°即为大暑，通常于公历7月22～24日交节。
《月令七十二候集解》说：“大暑，六月中。暑，就热也，热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”大暑正值“三伏天”的“中伏”前后，是一年中气温最高的时期。 俗话说“小暑不算热，大暑三伏天”。大暑时节气候炎热，雨水较多，日晒、暑热、水湿互结，达到一年中的高峰。且暑天人体阳气浮散于表，腠理开泄，出汗较多，容易伤津耗气，这个时期调养当以解暑祛湿，敛阳固表为重点。 大暑食疗方 1、茯苓山药龙眼粥 材料：茯苓30克，小米50克，芝麻10克，龙眼肉10克，山药30克，大枣15克，桑葚20克。 制法：茯苓、山药洗净冷水浸泡2～4小时，加适量水用大火煮沸，然后加入小米等其他食材一起小火煮30分钟左右即可。 功效：补气和中。 2、小米茯苓薏米粥 材料：茯苓30克，薏米15克，白扁豆15克，小米50克。 制法：将茯苓、薏米、白扁豆洗净，放入锅中加2000毫升冷水浸泡4小时，武火煮开后放入小米，改中火煮20分钟即可。 功效：健脾补气，和中益肾，除热解毒，利水湿。 3、酸梅陈皮饮 制法：将乌梅、山楂、甘草、陈皮一起放入锅内，加水适量，大火煮开，小火续煮30分钟，加入冰糖，再煮5分钟即可。 功效：生津止渴，醒脾开胃。适合汗多口渴，食欲不振之人。 4、薄荷五豆汤 材料：绿豆、赤小豆、黄豆、黑豆、白扁豆各20克，薄荷5克。 制法：以上五豆清洗浸泡后加水适量，大火煮沸后，小火续煮30分钟，加入薄荷及糖适量再煮5分钟，放温后代茶饮。 功效：解暑利湿，健脾益肾。适合平素身体偏虚，暑热夹湿之人。 5、百合赤豆粥 材料：粳米50克，小米30克，赤小豆20克，百合10克，莲子20克，冰糖适量。 制法：赤小豆、莲子、百合提前洗净、浸泡1小时，然后所有食材一起放入砂锅，加水适量，大火煮开后小火续煮1小时，加入冰糖调味。 功效：益胃健脾、利湿除烦。适合暑天汗出较多，脾胃虚弱或兼心烦多梦之人。 6、绿豆薏仁芡实粥 材料：绿豆30克，薏仁20克、芡实20克、小米50克，冰糖适量。 制法：绿豆、薏仁、芡实提前洗净、浸泡1小时，与小米一起放入煲中，加水适量，大火煮开后转小火，煮约1小时，加入冰糖调味。 功效：消暑利湿、健脾养胃。适合暑湿互结，脾胃虚弱之人。 7、淮莲老鸭汤 材料：净老鸭500克，山药250克（鲜品），莲子30克，石斛20克，薏米30克，陈皮5克，生姜3片，蜜枣2粒。 制法：将材料洗净后，老鸭和山药切块，全部材料放入煲中，加水适量，大火煮沸后转至小火，煮约2小时加盐调味即可。 功效：滋养补虚，健脾渗湿安神。适合暑天脾虚湿困，夏夜睡眠欠佳之人。■
